Apfel-Mascarpone-Creme

3 Äpfel
1/8 l Weißwein
100 g Mandeln (gestiftelt oder Blättchen)
250 g Mascarpone
100 g Magerquark
3 Eigelb
Zucker
Vanillezucker
Zimt
Kakaopulver

Äpfel würfelig schneiden und mit 1 EL Zucker, etwas Zimt und Wein dünsten, bis sie weich sind. Abkühlen lassen und in eine Auflaufform befördern. Die Mandeln in einer Pfanne mit 3 EL Zucker karamellisieren, auch abkühlen lassen und über den Äpfeln verteilen. Mascarpone mit dem Quark, Eigelb, einem Tütchen Vanillezucker und nach Geschmack weiterem Zucker verrühren. Alles über die Mandeln geben. Mindestens 2 - 3 Stunden gut durchkühlen lassen. Vor dem Auftischen ordentlich mit Kakao bestäuben.